有定期收看本部落的朋友們，
應該有發現，
我的國中同學阿角以及另一位遠在加拿大的同學阿珮，
曾經提到，
另他們兩人念念不忘的陳媽媽肉燥．
說真的，
不是我在臭屁，
陳媽媽做的肉燥真的很好吃，
就如同阿角同學說的，
拌飯、拌麵都很適合！
（講到這，肚子開始餓了！）
許多人都會覺得做肉燥好像有點難，
其實並不會．
大家看了以下的步驟就知道囉！
建議大家可以一次做一大鍋，
擺在家裡冰箱．
只要有一鍋肉燥，
就不怕餓肚子了！
好了！
講那麼多，
大家可能快流口水了，
現在就把陳媽媽提供的食譜，
大公開囉！
材料：五花肉一斤、紅蔥頭10顆（或油蔥酥2大匙）、鹽1/8茶匙、五香粉1茶匙、糖1又1/2茶匙、酒1大匙、醬油6大匙
作法:
1. 將五花肉切成很細的丁再稍微刴一下，或請肉販用機器絞成最粗的絞肉，或者同樣用機器切成條狀三次，後者與手切的口感較好。
2. 把生的紅蔥頭切成細片，或用炸好的油蔥酥也可以。
(但要注意不要有油餿味，或沒有蔥香味。)
3. 將切好的紅蔥頭用中火爆酥（或用小火將油蔥酥快炒半分鐘），油不要太多。
4. 將豬肉放入炒油蔥的鍋中，將爐火轉至大火，炒至變色。
5. 加入1/8茶匙的鹽、1又1/2茶匙的糖、1茶匙的五香粉、1大匙的米酒，炒勻。
6. 炒勻後加醬油；最後加開水煮一個半小時以上，若水快乾了，就再加開水，至肉爛味香色美即可。放小鍋中，要用時再加熱，平日則置於冰箱。
肉燥麵的作法：
1. 在湯碗裡加一些鹽和味素，鍋中水煮開（多一點）放入麵條，待煮後熟撈起放入碗中.
2. 再用原鍋水燙青菜（也可加蝦子、貢丸）。
3. 把肉燥澆在麵上，再加上青菜及煮麵水，即是一碗好吃的肉燥麵。
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