有一回上課時,聽到一位媽媽分享,

她的媳婦洗米時,都堅持要洗到水變清澈。

理由就是,媳婦認為這樣才夠乾淨,少了雜質,飯煮起來也會更好吃。


這個說法,聽起來似乎有道理,

但米真的要洗到水變清澈嗎?

讓我們一起來研究看看。


根據我查閱書籍得到的結論是~

洗米的目的是要洗掉表面細小米糠,

所以洗的時間要短,但水量要足。

洗個兩三次就夠了,不必洗到水變清澈。

如果洗米時間太長,

營養素會流失,而且米糠的味道會回滲到米中。

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  • 菲菲
  • 我住法國,法國人不洗米直接煮,大部分人連水果都不洗直接吃。 來法國才知道台灣人真的很愛乾淨。現在的米都是機器乾燥都很乾淨,不像以前是曬榖場曬的有塵土灰塵。
  • 外國人的習慣,和我們真的很不一樣.我覺得不洗好像不太放心,想說洗一洗,不太花時間,比較安心.真的是習慣不同啊~

    Sona Queen 於 2016/08/19 10:42 回覆

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