中秋節快到,很多家庭已經陸續開烤。

關於烤肉,除了食材很重要外,

烤肉的技巧也是重點.

今天,映如特地整理了烤肉秘技,在此大公開。


1. 鋁箔紙要亮面接觸食材,霧面則朝外。因為霧面吸熱效果較好,可以加速食物的烤熟。

2. 用鋁箔紙包裹魚燒烤,不要將酸性水果如檸檬等,包裹或淋在上面一起烤!因為錫箔紙屬於金屬類,當金屬與酸性物質混合在一起烤時,會起化學變化,易產生對人有害的致癌物質。

3. 若要烤有會產生湯汁的貝類時,可以把鋁箔紙先放在小碗裡,做成碗狀再放食材。這樣就能保留貝類的湯汁。

4. 烤完後可以將鋁箔紙揉成球狀,用來刷烤肉網。

5.烤羊排時可以試試看,取一段的迷迭香代替烤肉刷,也就是用迷迭香沾醬料直接刷在肉上,會讓食材多了個迷迭香的風味。

6. 烤架或者烤爐要熱了,再放食材,這樣才不會沾黏。

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