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由於健康的考量，
有越來越多的人改用低鹽醬油．
低鹽醬油因為鹽份含量較低，
開封後容易酸化變質．
所以打開後，
若使用頻率較低的人，
最好將低鹽醬油放冰箱，
以冷藏保存，
較不易壞．
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開封後容易酸化變質．
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