目前分類:料理小妙方 (39)

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之前在農糧署的"鮮享農YA"粉絲團看到有關用微波爐煮白米飯的方法。

決定照著步驟來試試看,

大家也一起來瞧瞧我試驗的成果。


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準備一杯的米。

因為在旅行,沒有量米杯,就用小玻璃杯代替。

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今天,我要和大家分享一個本人自創的削鳳梨法,
這個方法,簡單又很好用,
保證讓你的鳳梨削好後,
看起來有專業級的水準,
大家來瞧瞧吧!

1.先把鳳梨的頭尾切掉
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之前看到希爾思的粉書粉絲團有教如何自製狗狗餅乾,

https://bit.ly/3aG5gkL

 

看起來很簡單,

我也試著做做看,

結果~成功!狗狗很喜歡。

作法很簡單,

也不必特地去買材料,

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紅蘿蔔很硬,若要切絲時,常會覺得很難切,

尤其是刀工不好的人,更覺得麻煩。


如果你也有這樣的困擾,

下回試試先把紅蘿蔔放到微波爐加熱一下下,約20-30秒,

紅蘿蔔就會呈半熟微軟的狀態,

這樣就非常容易切。

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這個標題說的其實就是我本人還到的困擾,

這幾年很流行所謂的紙包料理,

就是把食材、配料、調味料,通通放在烘焙紙上,

密封包妥後,放入烤箱加熱。

一來方便省事,二來可以留住食材的原汁原味,

美味度不在話下。

 

我也喜歡這樣的料理,

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夏天是竹筍的產季,

先提醒大家,在挑選竹筍時,

要選長的彎彎的,

會比較好吃。

至於在剝竹筍殼時,

我則有一招超級好用的方法。


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夏天就是要吃西瓜,

這樣才痛快。


搬回來圓滾滾的西瓜,

教大家一招切法,

超級方便吃,

再也不會有手黏黏、西瓜汁亂滴的情形,

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料理時,不管是炒青菜或者調味,

常會用到大蒜。

剝大蒜皮時,

可以用大姆指和食指,

分別壓住大蒜的兩端,

稍微用力壓一下,

讓蒜皮有點裂開,

就會變得較容易剝。

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我很喜歡吃南瓜,

但每次料理前,

想到要切南瓜,

就覺得有點麻煩。

因為南瓜很硬,而且整顆圓圓的,

很難施力不容易切。


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前兩天,我媽出門前交代我,把調好肉餡煎一煎。

要煎之前,我突然想到,

用XX來挖肉餡,

應該很好用吧!

馬上拿出來試試看!


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昨天做義大利麵時,想加些蘑菇,

然而要切那麼多蘑菇,有點費事,

我靈機一動,

想到了這招!

實在太聰明了!

我的超好用秘密工具就是......切蛋器。


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剛才看電視時,看到一則新聞,

就是某民眾在網路上反應,到餐廳點小餐包,

結果送來的餐包,表面都烤焦了。

電視台有採訪店家,

店家說,小餐包若要有爆漿的口感,

一定要烤夠熱,

烤夠熱上面就會燒焦。

簡單來說,就是爆漿餐包一定會有這樣的情況。

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今天天氣真好,讓人覺得很適合到戶外走走,來個野餐,

即然如此,

就來教大家做出野餐時超配的花朵造型水煮蛋。


方法很簡單,首先取四隻筷子,

並用橡皮筋稍微固定。

接著把已熟的水煮蛋夾在筷子中間。

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昨天去上廣播時,有聊到咖啡濾網的妙用。

其中有一招就是利用它來過濾炸過東西的油。

炸過食物的油,

難免會留下食物渣。

如果要再使用或者做廢油肥皂前,

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通心麵煮好後,只要放一回兒,就很容易黏在一起。

之前,我小六的外甥女有教我,

煮好麵後,留下一點煮麵水,

把煮麵水拌入通心麵裡,就比較不會黏。


小朋友說的方法,我還真沒有聽過,

我以為只能拌橄欖油,

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天氣熱,有時讓人很懶得開火煮菜,

改用烤箱烤,或許是一個不錯的選擇。

但不論是用烤箱烤魚、烤肉或者烤任何食材,

常會有食材黏在烤架上的情況。


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週末時,我去參加Panasonic的烘焙課程,在課堂上除了親手做了麵包外,

老師還示範如何做布丁。


因為市售的布丁,三不五時就有些狀況,所以很多媽媽都會在家DIY。

做布丁的方法,其實不難,

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有一回上課時,聽到一位媽媽分享,

她的媳婦洗米時,都堅持要洗到水變清澈。

理由就是,媳婦認為這樣才夠乾淨,少了雜質,飯煮起來也會更好吃。


這個說法,聽起來似乎有道理,

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今天在看料理節目時,

學到了一個有趣的妙招。

節目裡,主持人用可可豆自己烘烤後磨成巧克力醬,

因為自製的巧克力醬,味道偏苦,

所以他就加了一點點鹽。

根據主持人的說法,

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開封後的花生醬,即使放在冰箱保存,

時間一久,還是會變得比較乾,

塗抹上都不方便。

其實只要一個簡單的東西,就能解救變硬的花生醬,

那就是~蜂蜜。

將一匙的蜂蜜放入花生醬中,

再仔細的攪拌均勻。

花生醬就能恢復以往的滑順口感。

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