close
中秋節快到，很多家庭已經陸續開烤。
關於烤肉，除了食材很重要外，
烤肉的技巧也是重點.
今天，映如特地整理了烤肉秘技，在此大公開。
1. 鋁箔紙要亮面接觸食材，霧面則朝外。因為霧面吸熱效果較好，可以加速食物的烤熟。
2. 用鋁箔紙包裹魚燒烤，不要將酸性水果如檸檬等，包裹或淋在上面一起烤！因為錫箔紙屬於金屬類，當金屬與酸性物質混合在一起烤時，會起化學變化，易產生對人有害的致癌物質。
3. 若要烤有會產生湯汁的貝類時，可以把鋁箔紙先放在小碗裡，做成碗狀再放食材。這樣就能保留貝類的湯汁。
4. 烤完後可以將鋁箔紙揉成球狀，用來刷烤肉網。
5.烤羊排時可以試試看，取一段的迷迭香代替烤肉刷，也就是用迷迭香沾醬料直接刷在肉上，會讓食材多了個迷迭香的風味。
6. 烤架或者烤爐要熱了，再放食材，這樣才不會沾黏。
全站熱搜
留言列表
