我家的鬆餅，真的很好吃，每個嚐過的朋友，都讚不絶口．
其實我曾經在聯合報發表過鬆餅的製作方法及配方，
但可能有些朋友沒看過，
所以趁這個機會，
再和大家分享，
也希望大家會喜歡．

材料：３人分

中筋麵粉        1杯

紅砂糖            3大匙

發粉                2茶匙

蛋                    1顆

牛奶                1/2杯

香草精            1/2茶匙

奶油                適量

鬆餅糊製作步驟：

 

 

1.      把一杯的中筋麵粉及2茶匙的發粉，依序倒入盆中。

2.      接著放入3大匙的紅砂糖。將此三種材料均勻攪拌，切記一定要充分混合。

3.      在步驟３攪拌好的材料中央打一顆雞蛋。

4.      一邊攪拌一邊慢慢加入牛奶；切記要從中間逐漸往周圍攪拌均勻。

5.      最後加入１／２茶匙的香草精，充分混合後即可準備煎鬆餅。

TIPS：

 

 

製作時，牛奶和雞蛋要先從冰箱拿出來，使其恢復至常溫。牛奶若來不及回溫，可放入微波爐中稍微加熱。

 煎鬆餅步驟：

 

 

1.      平底鍋先用中火加熱，待鍋熱時再轉小火，放入奶油。取適量鬆餅麵糊放入鍋中。

2.      當麵糊開始膨脹並產生氣泡，或者搖一下鍋子麵糊會移動時，就表示可以翻面了。

3.      待表面呈略焦的金黃色，好吃的鬆餅就完成了！

TIPS：

 

 

煎鬆餅時一定要用平底鍋，且每煎完一次，要先用紙巾將鍋子上殘留的奶油擦乾，再重新煎，以免不耐熱的奶油變焦黑色。

圓形鬆餅

 

 

 

要做出圓形的鬆餅，可利用煎蛋的模型，就可輕鬆做出。

心形鬆餅


將鋁箔紙對摺數次成兩公分高的條狀，並依喜好做成心形、方形等不同形狀的模子，即可創造獨一無二的鬆餅。

 

 

另外，還可把鬆餅麵糊放入塑膠袋中，並把塑膠袋的尖角剪個小小的洞，就能擠出花式線條的造型鬆餅。可以試試擠出一朵花或者一顆星星，很有趣。

採買情報
此Homemade鬆餅大部分的材料，在一般的商店即可買到．
其中較特別的則為發粉及香草精．
我們採用的發粉品牌為Calumet baking power
香草精則為Red diamond pure vanilla extract
這兩樣材料在天母專賣進口貨的食品行可以找到．
至於煎蛋用的圓形模子，在居家用品賣場或者西點器具行可找到．



 

 


 

 

 

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