中筋麵粉 1杯 紅砂糖 3大匙 發粉 2茶匙 蛋 1顆 牛奶 1/2杯 香草精 1/2茶匙 奶油 適量
鬆餅糊製作步驟：
我家的鬆餅，真的很好吃，每個嚐過的朋友，都讚不絶口．
其實我曾經在聯合報發表過鬆餅的製作方法及配方，
但可能有些朋友沒看過，
所以趁這個機會，
再和大家分享，
也希望大家會喜歡．
材料：３人分
1. 把一杯的中筋麵粉及2茶匙的發粉，依序倒入盆中。
2. 接著放入3大匙的紅砂糖。將此三種材料均勻攪拌，切記一定要充分混合。
3. 在步驟３攪拌好的材料中央打一顆雞蛋。
4. 一邊攪拌一邊慢慢加入牛奶；切記要從中間逐漸往周圍攪拌均勻。
5. 最後加入１／２茶匙的香草精，充分混合後即可準備煎鬆餅。
TIPS：
製作時，牛奶和雞蛋要先從冰箱拿出來，使其恢復至常溫。牛奶若來不及回溫，可放入微波爐中稍微加熱。
煎鬆餅步驟：
1. 平底鍋先用中火加熱，待鍋熱時再轉小火，放入奶油。取適量鬆餅麵糊放入鍋中。
2. 當麵糊開始膨脹並產生氣泡，或者搖一下鍋子麵糊會移動時，就表示可以翻面了。
3. 待表面呈略焦的金黃色，好吃的鬆餅就完成了！
TIPS：
煎鬆餅時一定要用平底鍋，且每煎完一次，要先用紙巾將鍋子上殘留的奶油擦乾，再重新煎，以免不耐熱的奶油變焦黑色。
圓形鬆餅
要做出圓形的鬆餅，可利用煎蛋的模型，就可輕鬆做出。
心形鬆餅
將鋁箔紙對摺數次成兩公分高的條狀，並依喜好做成心形、方形等不同形狀的模子，即可創造獨一無二的鬆餅。
另外，還可把鬆餅麵糊放入塑膠袋中，並把塑膠袋的尖角剪個小小的洞，就能擠出花式線條的造型鬆餅。可以試試擠出一朵花或者一顆星星，很有趣。
採買情報
此Homemade鬆餅大部分的材料，在一般的商店即可買到．
其中較特別的則為發粉及香草精．
我們採用的發粉品牌為Calumet baking power
香草精則為Red diamond pure vanilla extract
這兩樣材料在天母專賣進口貨的食品行可以找到．
至於煎蛋用的圓形模子，在居家用品賣場或者西點器具行可找到．
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