Sona Queen的生活筆記本

最近我試著自己做饅頭，

試了幾回，

大家對於口感及味道都讚不絕口，

但有一個狀況，

卻一直無法解決。

那就是蒸出來的饅頭，

表面都會縐縐的。

食材冷凍過，不管是肉類還是海鮮，每個都結了層白白的霜，常讓人搞不清楚裡面是什麼東西？

為了解決這個煩惱，我想到一個很簡單好用的方法。

話說，前幾天開了盒裝的白蝦出來煮菜，剩下的白蝦我就改放進保鮮袋保存。因為怕冷凍後無法辨識袋裡的東西，我用了一個很聰明的小妙方。我把外包裝上的產品名稱剪下來，直接放入保鮮袋裡，和食材一起冰。如此一來品名、廠商資料及保存期限，通通都有，非常方便，再也不怕找不到要的東西囉！

用奶油煎東西時，

雖然味道香，

但很容易有燒焦的情形。

最近不只一次看到國外料理節目裡，

用了一個不錯的撇步，

來防止奶油焦掉。

廚師們用的方法很簡單，

他們在鍋中放入奶油和少量的橄欖油等其他料理油，

昨天要蒸魚時，想加點蔥絲在魚上，

但要切出像大廚刀工的那種又細又長的蔥絲，

不是每個人都行。

所以，我就用了一個偷吃步的妙招。

我用的工具就是它～小叉子。

超簡單！只要把叉子叉進蔥裡，再劃過去，蔥絲就完成了！

如果想讓蔥絲細一點，可以重覆多劃幾次。

炸完食材的油，因為只用過一次，還很乾淨，所以媽媽們通常會留著，供以後炒菜時使用。然而炸完的油裡，難免會有一些麵衣等食材屑屑，該如何濾乾淨？我有一個很簡單好用的方法！

各位朋友，看得出來它是誰嗎？

答案就是～咖啡濾紙！

沒錯，只要將咖啡濾紙放在玻璃瓶的瓶口，

再把用的油緩緩倒入，

就可以濾乾淨囉！

如果家裡沒有咖啡濾紙，

煮水煮蛋時，常常一不小心就會破掉。

雖然很多人都會在鍋子裡的水加點白醋或者鹽，

來防止蛋殼破裂，

但我發現有一招更好用！

那就是～廚房紙巾。

1.首先在鍋底舖上兩層的廚房紙巾。

2.接著在紙巾上灑水，讓整張紙巾都是濕的。

3.把蛋一個個排好，先開大火讓水加熱產生蒸氣，再改小火利用蒸的方式，把水煮蛋＂蒸＂熟。

夏天很熱，

大家都想吃點冰涼退火的，

清爽又好喝的綠豆湯，

更是夏日最愛。

說到綠豆湯，

若自己在家做，

不但便宜又衛生。

在煮綠豆湯時有些小訣竅，

我們在蒸包子、饅頭時，

都有類似的經驗，

食材的底部很容易會黏在蒸籠底部。

如果能用蒸布，當然最好。

若家中沒有蒸布的話，

可以試試用廚房紙巾替代，

效果也很好。

用法很簡單，

用烤箱加熱圓形的麵包時，

因為形狀的關係，

頂部的部分因為太接近加熱管，

所以很容易有上面烤焦但裡面還沒有熱的情形．

要解決這樣的狀況，

其實很簡單．

只要先用鋁箔紙把整個麵包包起來再烤，

因為加了鋁箔紙後，

常常有人問我，

怎麼會有那麼多的生活小妙方。

其實答案很簡單，就是＂多觀察＂。

像是最近，

映如在看＂我們這一家時＂也學到了一個和料理有關的小妙方，

大家可以學起來。

料理時若用到豆腐，

星期六的時候,

映如的媽媽想做咖哩飯,

但家裡的紅蘿蔔不夠,

媽媽就派我去買,

但本人因為有點小懶,

所以想說在家裡找找看,

有沒有什麼可以代替.

昨天在洗青菜時，

不小心洗太多了，

因為怕吃不完，

打算冰起來，

明天再來炒。

然而，大家都知道，

洗過的菜因為有水分殘留，很容易爛，

所以我就在想，有沒有瀝乾蔬菜上水分的好方法呢？

昨天我去小吃店點午餐時，

看到廚房的阿姨正在洗米煮飯。

阿姨在洗好的米裡面，

加了一點點的料理油和鹽，

好奇的問，就問了一下為什麼要這樣做？

根據廚房阿姨的說法，

加了這兩樣東西，

可以讓米比較不會沾鍋而且可以讓米裡的澱粉完全釋出，

昨天晚餐時，映如的媽媽請我把山藥磨成泥，

想做山藥拌飯。

大家都知道，

山藥黏黏滑滑的，

很不容易＂控制＂。

若要磨成泥時，

一不小心就會傷到手。

對付山藥，

昨天我去基金會上課,

竟惹得全班的媽媽都哭了!

因為~

我們在磨洋蔥泥.

話說,昨日的課程內容是做環保防蟑藥,

需要用到洋蔥泥,

所以媽媽們就邊磨邊流淚.

昨天，家裡收到一整箱的紅肉柳丁，
又甜又多汁，
真的好好吃！
但是這款柳丁的皮有點厚，
有點難剝吔！
 
後來我想到了一招，
可以快速而且不費力的柳丁去皮法。

那天出門去接外甥前，
因為怕回來再弄，時間太趕，
所以我就先把午餐的炒飯做好。

然而炒飯炒好後，
總是擔心會冷掉，
如果再用微波加熱，
又怕飯會比較乾硬，