目前分類:料理小妙方 (35)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

這個標題說的其實就是我本人還到的困擾,

這幾年很流行所謂的紙包料理,

就是把食材、配料、調味料,通通放在烘焙紙上,

密封包妥後,放入烤箱加熱。

一來方便省事,二來可以留住食材的原汁原味,

美味度不在話下。

 

我也喜歡這樣的料理,

生活魔法家陳映如 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

夏天是竹筍的產季,

先提醒大家,在挑選竹筍時,

要選長的彎彎的,

會比較好吃。

至於在剝竹筍殼時,

我則有一招超級好用的方法。


生活魔法家陳映如 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

夏天就是要吃西瓜,

這樣才痛快。


搬回來圓滾滾的西瓜,

教大家一招切法,

超級方便吃,

再也不會有手黏黏、西瓜汁亂滴的情形,

生活魔法家陳映如 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

料理時,不管是炒青菜或者調味,

常會用到大蒜。

剝大蒜皮時,

可以用大姆指和食指,

分別壓住大蒜的兩端,

稍微用力壓一下,

讓蒜皮有點裂開,

就會變得較容易剝。

生活魔法家陳映如 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

我很喜歡吃南瓜,

但每次料理前,

想到要切南瓜,

就覺得有點麻煩。

因為南瓜很硬,而且整顆圓圓的,

很難施力不容易切。


生活魔法家陳映如 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

前兩天,我媽出門前交代我,把調好肉餡煎一煎。

要煎之前,我突然想到,

用XX來挖肉餡,

應該很好用吧!

馬上拿出來試試看!


IMG_5699

生活魔法家陳映如 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

昨天做義大利麵時,想加些蘑菇,

然而要切那麼多蘑菇,有點費事,

我靈機一動,

想到了這招!

實在太聰明了!

我的超好用秘密工具就是......切蛋器。


生活魔法家陳映如 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

剛才看電視時,看到一則新聞,

就是某民眾在網路上反應,到餐廳點小餐包,

結果送來的餐包,表面都烤焦了。

電視台有採訪店家,

店家說,小餐包若要有爆漿的口感,

一定要烤夠熱,

烤夠熱上面就會燒焦。

簡單來說,就是爆漿餐包一定會有這樣的情況。

生活魔法家陳映如 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

今天天氣真好,讓人覺得很適合到戶外走走,來個野餐,

即然如此,

就來教大家做出野餐時超配的花朵造型水煮蛋。


方法很簡單,首先取四隻筷子,

並用橡皮筋稍微固定。

接著把已熟的水煮蛋夾在筷子中間。

生活魔法家陳映如 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

IMG_0983


昨天去上廣播時,有聊到咖啡濾網的妙用。

其中有一招就是利用它來過濾炸過東西的油。

炸過食物的油,

難免會留下食物渣。

如果要再使用或者做廢油肥皂前,

生活魔法家陳映如 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

通心麵煮好後,只要放一回兒,就很容易黏在一起。

之前,我小六的外甥女有教我,

煮好麵後,留下一點煮麵水,

把煮麵水拌入通心麵裡,就比較不會黏。


小朋友說的方法,我還真沒有聽過,

我以為只能拌橄欖油,

生活魔法家陳映如 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()


天氣熱,有時讓人很懶得開火煮菜,

改用烤箱烤,或許是一個不錯的選擇。

但不論是用烤箱烤魚、烤肉或者烤任何食材,

常會有食材黏在烤架上的情況。


生活魔法家陳映如 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()


週末時,我去參加Panasonic的烘焙課程,在課堂上除了親手做了麵包外,

老師還示範如何做布丁。


因為市售的布丁,三不五時就有些狀況,所以很多媽媽都會在家DIY。

做布丁的方法,其實不難,

生活魔法家陳映如 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()


有一回上課時,聽到一位媽媽分享,

她的媳婦洗米時,都堅持要洗到水變清澈。

理由就是,媳婦認為這樣才夠乾淨,少了雜質,飯煮起來也會更好吃。


這個說法,聽起來似乎有道理,

生活魔法家陳映如 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


今天在看料理節目時,

學到了一個有趣的妙招。

節目裡,主持人用可可豆自己烘烤後磨成巧克力醬,

因為自製的巧克力醬,味道偏苦,

所以他就加了一點點鹽。

根據主持人的說法,

生活魔法家陳映如 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

開封後的花生醬,即使放在冰箱保存,

時間一久,還是會變得比較乾,

塗抹上都不方便。

其實只要一個簡單的東西,就能解救變硬的花生醬,

那就是~蜂蜜。

將一匙的蜂蜜放入花生醬中,

再仔細的攪拌均勻。

花生醬就能恢復以往的滑順口感。

生活魔法家陳映如 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

最近我試著自己做饅頭,

試了幾回,

大家對於口感及味道都讚不絕口,

但有一個狀況,

卻一直無法解決。

那就是蒸出來的饅頭,

表面都會縐縐的。

 

生活魔法家陳映如 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

食材冷凍過,不管是肉類還是海鮮,每個都結了層白白的霜,常讓人搞不清楚裡面是什麼東西?


為了解決這個煩惱,我想到一個很簡單好用的方法。


話說,前幾天開了盒裝的白蝦出來煮菜,剩下的白蝦我就改放進保鮮袋保存。因為怕冷凍後無法辨識袋裡的東西,我用了一個很聰明的小妙方。我把外包裝上的產品名稱剪下來,直接放入保鮮袋裡,和食材一起冰。如此一來品名、廠商資料及保存期限,通通都有,非常方便,再也不怕找不到要的東西囉!


生活魔法家陳映如 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

用奶油煎東西時,

雖然味道香,

但很容易有燒焦的情形。

最近不只一次看到國外料理節目裡,

用了一個不錯的撇步,

來防止奶油焦掉。

廚師們用的方法很簡單,

他們在鍋中放入奶油和少量的橄欖油等其他料理油,

生活魔法家陳映如 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

昨天要蒸魚時,想加點蔥絲在魚上,

但要切出像大廚刀工的那種又細又長的蔥絲,

不是每個人都行。

所以,我就用了一個偷吃步的妙招。

我用的工具就是它~小叉子。

IMG_2438

超簡單!只要把叉子叉進蔥裡,再劃過去,蔥絲就完成了!

如果想讓蔥絲細一點,可以重覆多劃幾次。

生活魔法家陳映如 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

1 2